みなさんこんにちは！１B担任です！

今日は洋菓子実習の様子をお伝えしたいと思います！

今までは、スポンジケーキの作り方や、ショートニングを使った、

絞りの練習など、本格的な製品作りはしてこなかったのですが、

今日のメニューは「ガトー・モカ」

前回焼成したスポンジを使っていよいよ製品作りに入ります！

 

まずは、初めて出てくるフランス語や、初めて仕込むクリームについて

先生に教わっていきます！アンビバージュ、イタリアンメレンゲ等々

みんなしっかり覚えたかな？

先生のデモでやり方、コツを確認したらいよいよ実践！！

バールという道具を使って前回仕込んだジェノワーズを３つに切っていきます。

真剣、慎重にやっていますね＼(^_^)／

続けて、中にはさんだり、仕上げで使うクリームを作っていきます！

今回は「クレーム・オ・ブール・カフェ」

コーヒー風味のクリームです。

クリームの状態や合わせ方など、ポイントは盛りだくさんです！

クリームが出来たら、いよいよ組み立て！

 

アンビバージュを打って、クリームをナッペしていきます！

 

まだまだ慣れない作業でなかなかうまくいきません。。。が、逆に言えば上達できる伸びしろが

沢山あるという事！みんな頑張れー！

 

 

ナッペ出来たら、カットしてデコレーションです☆

ローズにシェル。うまく絞れたかな？？

 

 

最後は試食の時間！

みんな、ただ食べるだけじゃなくて、先生の作ったものと外観を比較したり

クリームの食感を比べたりしていました☆えらいぞ＼(^_^)／

 

初めてちゃんとした製品作りの実習でしたが、時間のことを注意されたり、見るべきポイント

を指摘されたりと、反省点が多々ありました。。。。

が、指摘されることがあったら、改善していけばよいだけのこと！

今回の実習で出てきた課題は、ぜひ、明日以降の実習で改善しステップアップしていきましょう！

１Bクラス、まだまだ始まったばかりですが、ものすごく良いクラスになっていける

ポテンシャルを持っていると担任は勝手に信じております＼(^_^)／

 

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