こんにちは！

　２Aクラスの担任です。

　２０２４年も早いもので、あと１週間ほどでおわりですね😂😂😂

　皆さんやり残したことはないですか？！

 

　さて、年内最後の２Aクラスの内容は

「ビュッシュドノエル」

　「マカロンキャラメル」です！

 

　２年生の冬休み前の恒例実習ともいえる製品です！

　

　今まで習ってきた内容の総復習ともいえます！🤔

　それではスタート！！

　まずは、生地からです。

　「ビスキュイ生地」を作ります。

　ポイントは生地を混ぜすぎない事。

　メレンゲを合わせる前にしっかり空気を含ませること！

　です。

　こちらは中に入れるミルクチョコレートのムースです。

　ビスキュイ生地を入れ、冷凍庫で冷やし固めていきます。

　同時開催でマカロンも作りました！😋😋😋

　写真はマカロンの生地をあえてつぶす

　「マカロナージュ」という作業です。

　つぶしすぎるときれいに焼けません！　

　大きさと形に注意して、均一に絞っていきます。

　この真剣な表情を見たら、写真も撮りづらかったです💦

　絞ったら、しばらく放置して乾燥させます。

　ビュッシュドノエルに戻ります。

　緩衝材　（プチプチ）をひっくりかえして本体の底にしいておきます。

　ホワイトチョコムースを作り・・・

　プチプチの上に流し、

　固めておいたミルクチョコのムースを入れ・・・

　ビスキュイ生地で蓋をします。

　（平らな面が底になります）

　乾燥させたマカロンを焼きました。

　ふち部分に見えるのが「ピエ」と呼ばれるものになります。

　このピエがでることで上手く焼けた証明にもなるのです。

　※マカロナージュをしすぎるとピエは出ません。

　こちらは飾りで使うチョコレートです。

　コームという器具を使い線を作り固めます。

　なんだかんだで完成！！！！！！！

　こちらは教員見本です！😊😊😊

　断面のミルクチョコムースのバランスも見事です！！

　マカロンも間にキャラメルを絞り、はさんで完成！

　こちらは学生作。

　パイピングに挑戦しました！

　よーく見るとプチプチの模様が見えます。

　プチプチを表にしても作れますが、デコボコしすぎてしまうので

　反対にして使っています！

 

　学生達もなんとか形にできたので一安心でした。

　

　さて町田製菓では１２/２６～冬休みに入ります。

　冬休みが終わったあとは定期試験や、フランス研修旅行、校内コンテスト

　など忙しい日々が始まります。

　冬休み中に復習したり、２０２５年の目標なども

　考えてみるのもいいかもしれませんね！😎😎😎

 

　それでは、皆さん

　良いお年を。

　また来年お会いしましょう！😃😃😃

～おまけ　素敵な笑顔～