こんにちは！

２Bクラスの担任です！朝晩が冷え込む季節になってきましたが、

皆様いかがお過ごしでしょうか？

さて、今回の洋菓子実習は

「メゾンドプティフール　西野先生」による特別実習となります！

学生達は緊張していましたが、

無事に終える事ができたのでしょうか！？

 

アングレーズを炊いています。焦がさないように慎重に。

温度が８３℃までいったらシノワ（漉し器）で漉して冷やします。

こちらはガトーバスクの生地を絞っています。伝わりにくいかと思いますが、

この生地、とても硬いです。

フレキシパン（ゴム型）に流して冷やし固めたキルシュのババロワを外しています。

こちらは、カシスムースを作っています。

混ぜすぎないように、底からすくうように混ぜ合わせていきます。

班内でのコミュニケーションは必須です！！

奥で洗いものをしていても、先生の声に耳をかたむけます。

フランボワーズのグラサージュをかけて、仕上げていきます。

 

・ルージュ（カシスムース、中にキルシュのババロワが入っています）

・ガトーバスク（プレーン、ショコラ）

完成いたしました！

 

西野先生が仕上げたものを写真に収めます。

今回は特別実習のレポートでした！

普段とは少し異なる雰囲気で進んでいった実習になりましたが、無事終える事ができまし

た！

就活や、販売実習、文化祭の準備等で忙しくなってきましたが、学生達は一生懸命に頑張っ

ています！

私も体調管理に気を付けながらサポートしていきたいと思います！！

次回もお楽しみに！！！！！！！！！！！