洋菓子実習

習熟度を確認しながら
丁寧に確実な技術を身につけます

一つ一つのレシピを単純に覚えていく訳ではありません。
それぞれのレシピに潜んでいる、美味しいお菓子を作り出すための技術や知識を基礎から学んでいきます。

永井紀之先生

Noliette 東京・世田谷区。
1993年に「ノリエット」をOPEN。日常生活の中にお菓子屋が溶け込んでいるというのがフランス菓子屋のあり方と、毎日洗練されたスウィーツを作り続けています。
西野之朗先生

Maison de Petit Four 東京・大田区。
1990年に「メゾン・ド・プティ・フール」をOPEN。斬新なものもいいが、本質はおいしいものをしっかり作ることと、気持ちをこめたお菓子をお客様に提供し続けています。
佐藤均先生

シュークリー東京・中央区。
1998年に「ドゥー・シュークル」をOPEN。洋菓子の基本にこだわりつつ和の要素も取り入れ、どの世代の方にも親しまれる菓子作りを心がけています。
丸山正勝先生

pâtisserie LE GARUE M 東京・大田区。
2005年に「ルガリュウエム」をopen。フランス菓子の伝統を忠実に守りつつも店名に“我流”を用いるほどに独創的。奥深いケーキを目指します。