2018/04/18
中華の厨房は、食肉工場のようでした！
毎週水曜日の上級科2年生の調理実習は朝から夕方までの授業「一日実習」。
卒業をして調理現場で働き始めると、一日の労働時間は●●時間勤務。
在学中から立ちっぱなしの授業を体験できるように計画された実習でしたが
・・・学生達は、足・腰が痛かったようです。
その授業内容は、何だったのでしょうか???
中国料理別実習は、料理全般に使用される「湯」（中華スープ）を学習。
鶏の骨についた血合いや脂を掃除したり、熱いお湯で下処理したり・・中華の厨房は、どこかの食肉工場のようでした。
今夜は、夢に鶏が出てくるぐらいに処理して！処理して！・・・
