2019/05/27
初めての製菓実習
ここのところ日差しが強く、そして日中の気温もグングン上がり、実習室はこれから暑さとの戦いになります。
学生達の登校着も半袖が増え、初夏の陽気となった町調の様子をお伝えします～。
本日の調理師科1年生の実習は、入学以来初めてとなる製菓実習。
バヴァロワ・ヴァニーユを作りました。
ゼラチンの扱い方からクレーム・アングレーズの炊き方等々初回から内容が詰まった実習となりました。
形のある食材の組み合わせた料理の実習とは違い、形の無い材料をかけあわした製菓実習、相当むずいです。
